在素食餐的概念，主要是透過表列不含哪些成分，像五辛蛋奶及相關肉類的成分，所以考量到正向積極的角度，因此在當時的學校衛生法第23條裡面，是用蔬食餐的概念來作呈現，經過相關的宣導及推動，目前各縣市政府也均會鼓勵學校能夠一週一蔬食的活動，各校也都能夠配合素食者提供蔬食餐的選擇。
在素食餐的概念，主要是透過表列不含哪些成分，像五辛蛋奶及相關肉類的成分，所以考量到正向積極的角度，因此在當時的學校衛生法第23條裡面，是用蔬食餐的概念來作呈現，經過相關的宣導及推動，目前各縣市政府也均會鼓勵學校能夠一週一蔬食的活動，各校也都能夠配合素食者提供蔬食餐的選擇。