這個到今年1月7日為止，全臺灣所有的社會住宅的專案，這一些城市在規劃、興建、完工總共會蓋5萬多個單位，已經完工的，台北市有這三個，這是正在興建中，規劃了很多。

這個是照顧城市外食年輕人，那頭是照顧返鄉的農青。

我不知道你聽起來的感覺怎麼樣，至少我覺得他是投資很少的，一開始我在哪都可以開始，他們都在那等我了，不用找客人，你要找一個新的創業或者是任何的銷售行業，最難的是找客戶，所以投資很少，很容易達到損益平衡點，只要你出菜，我們收一部分的手續費，我們就打平了，很容易永續經營。

主要是你給他一個定點、有伴跟族群，大家都會變成自願者來加入這個專案。所以像剛剛講的十二區及雙北六都。

對。他們自2002年開始，後來做開來之後，全國八個城市都有，也就是826 Valencia。接著有各種主題，其實是吸引孩子為主，但是他們太有名了，所以可以自負盈虧了，因為賣的東西可以維持他們的開銷，所以我也是用這樣的idea來經營這樣的空間，並給他們方便。

826 Valencia是在大街上，所以你一定要開店，但是明明是自願的教孩子唸書，因此一個店要做成店面，他們賣什麼你知道嗎？他們賣海盜的東西，這個很吸引孩子。

你知道他們第一個點怎麼開起來的？

所以都是作家？

你在美國待的時候，有沒有聽過在舊金山聽過826 Valencia？

所以都是多元的，每一個人都想要有這樣的空間。

第三個，健身房的話，場域空間比較大，我們可以辦展覽或者是活動。

像coffee shop的話，我們可以辦一些餐會，因為希望在很特別的場域或者是我們自己的member要聚餐的話，可以在coffee shop或者是獨立書店，這個是開在一起的。

可以在健身房做完以後就可以在那邊吃他的東西了，咖啡店喝完咖啡也可以在那邊吃，這個是我們空間營造的特色，共同工作空間當然是可以。這三個空間因為性質跟大小不同，所以共享空間除了自主之外，還有講座之外，我們還可以辦工作坊，這個是很自然的。

每一個區會有很多企業、社會住宅，所以我有一個點的話，不一定每一次都要到co－working去，尤其我現在是在Impact Hub，這畢竟不是我的場次，如果要辦活動的話，是要付錢，或者擔心會用我的水、電了，所以做了之後就還是要有自己的點，因此我們希望台北市有12個點，這12個點可以有這三種模式，這三種模式是每一個人都會用得到的，不一定在自己的點，可以去別的點、不同的空間，然後在每一個空間都可以做這個事情。

目前我現在還是在試營運階段，我希望在不同的場域可以做圓型出來，會自己來經營這樣子的場域，因為我要碰到最多的年輕人，現在在co－working也會去健身房，所以我希望這整個推廣的進度是從點到線到面，台北市12個區，我希望將來12個區都有自己的點、base在那邊。

另外，我也會教他們怎麼樣用我們做出來的廚餘，拿來做堆肥土，在桌上就可以做了，因為他們就是一個人，還有很多不同的課程，可以是活動、講座，同時也可以帶到農地去參訪，幫農夫參與他的農事或者參訪。

再來，這個讓你知道，你自己就會看了，看這一些很好的罐子，如何再來使用，我在Impact Hub已經做了，看如何發芽菜，這個是可以重複使用，並不是只發一次，發了芽菜又可以吃，就是少花一點錢買菜，在整個過程中又很療癒。

帶了工作坊，每個禮拜出菜、給他菜單還不夠，他自己過日子，所以我每個月會有一堂永續生活的小聚，一方面是一起煮一餐不一樣的，也就是共煮了，然後每一次會有一個主題，會讓你得癌症就是塑膠袋、殺蟲劑、微波爐、鹽、油及糖。

每個禮拜出菜的菜單我就跳過。

另外，這個是SDGs的，也就是永續消費及生產模式，因此已經有三個了。

同時，我們的米是百分之百自給自足，所以我要提倡米食文化，我們的菜單要儘量用米粉、板條來做的東西來設計菜單，也就是提倡米的用量，這個是我會優先考慮的。

舉一個例子來說，他們全部都是臺灣種的，因為臺灣的糧食自給率只有30％多，所以我一定要選，除了有機的社會企業，還是用本地種的小麥、黃豆，我們進口99％是最多的，進口量是最大的。

他們也賣黃豆。我們要吃有機的素，一定要吃芽菜，這個就是肉，而且要不同顏色的芽菜，所以我會用綠藤生機的芽菜。

這個是很好的社會企業。他們的醬油還不夠好吃、麵條還不夠Q，但是要幫，還有改進的空間。

你知道他的故事嗎？

你們有沒有聽過中都合農？

我再舉一個例子，因為我要提供有機豆漿、豆腐，你知道禾乃川嗎？

你把所有的東西都解決，他就乖乖種就好了，你就賣給我，我來賣，所以大家叫做動豐米，所以我要選的廠商是像這樣子的。

這絕對是永續。而且他們的碾米廠，人家只做一道，他們做四道，打的比方，但是事實上並沒有那麼簡單，因此會那麼好跟碾米的技術有關係。

做好的肥料就送到田邊，自己來拿都不用，到這一季收成以後，米再送來，我再把這個肥料的錢扣掉。

這個我講一講，因為太特別了。整個東部他們要做有機的，他們是有機的農場變成合作社，如果他們要種的話，用的有機肥是從西部買，然後再運過去，他們是一個leader，所以很早就看到這個問題，每一家農夫，他們種完稻米打出來的糠本來都是燒掉或者是丟掉的，他們菌種發酵，然後變成有機堆肥，還有動物性的糞便在裡面，變成有機肥之後再賣回去，他們現在是60幾個小農在做大的合作社，他們自己也種，叫做東豐米，東豐是全部的，他們自己也有田種，他們也是碾米廠，其他的老農種完之後把米交給他，然後打下來的殼就拿來做堆肥。

這樣的做法是符合SDG 13，事實上還有，但是這兩個是最直接的，其他還有間接的。這個是消費者這一端我要幫助的年輕人、外食族，我們在採購這一端，因為用團購的方式，所以我會優先考慮，有很多的選擇，但是我會優先考慮，它本身也是一個社會企業，像米會考慮用東豐的，事實上慈心做驗證的，他們的員工都吃這一家米，我也試過，是最好吃的，他們的東西除了東西好之外，他們自己做有機堆肥。

所以食譜出來了，菜也搞定了之後，我會把每一個食譜錄1分鐘的錄影帶傳到LINE群組或者是手機裡面，他們每個禮拜快閃拿菜之後有了食材、工具、食譜，什麼時候想吃就什麼時候做，因為每個人三餐的吃飯時間是不一樣的，portable、flexible是他們可以handle的方式，基本上是這樣的專案，所以我會把它帶到co－working去，我會帶到社會住宅，我會把它帶到大公司，說不定我們在這一方面會有一些交集的。

對，所以團購的東西可以拿到7折的價錢。然後fresh produce，也就是要出菜那一天，每一週食譜出來之後，就請他們來，因為我們是團購，而且每一樣都有量，不一定給我折扣，但是給我點數，這樣子可以回饋給我們的member，我們下一次再買的時候，可以拿到更便宜的價錢，也就是就近，大概是1/3，2/3是我來handle。

對，像這樣的東西，我2/3是不需要冰箱，你要吃的時候泡水，知道這個是開水料理，這個難度最高，因為要溫度、冷藏，所以事實上這麼多的有機商店，包括全聯跟家樂福已經把有機菜帶到大街小巷了，就看這個點到復興南路，去那邊的有機店，我們這個group的都跟那一家店拿新鮮的食材。

會根據廠商提供的食材，不管是乾的或者是新鮮的來設計成五餐或者是十餐的package，因為我想是五天，一次改一餐，然後再來改兩餐就是十餐。早餐配一次給你、中餐配一次給你，這些材料是互用的，因為一個東西不可能一次用完，但是每一次餐都一定會有平均的營養，會有蛋白質、蔬菜，以及看什麼樣的油。

加入會員之後，我每一個禮拜會開始教他們認識食材，這個禮拜是要教你蕎麥麵、芽菜，是適合用這個東西來料理，也就是每一次都會學到幾種食材，今天為何吃這一種東西，會告訴他道理及營養成分在哪裡。

樓上還有一層是gym，然後最上面一層是私人會所，可以辦大型活動，然後樓下是餐廳，而且因為很高檔，所以租金是最貴的，我想要從最高檔的開始，因為top down，那邊已經有一個group了，Impact Hub也是一個。

空間有四層，中間有兩層不能算是背包客棧，也有一個房間。然後那一層就有客廳、廚房。

而且看起來很有質感，聖誕節才剛出來，出來之後就趕上舊曆年了，這個專案一開始就不要斷掉，假要放10天，我辦法、廠商都想好、找到了。所以工作坊完了之後，我事實上也有兩個group，我在Impact Group、Kafnu，Kafnu是一個新加坡的旅館集團，他們體制內創業，他想來做co－working，又把旅館經營融入在內，因此在林森東路跟復興南路的角落上，13層樓。

這個是保溫，而且有附上湯匙。所以早餐弄完，來不及吃，就可以帶回去吃，女生都還願意做這一種事，但是男生不習慣，所以就設計成垂直的，放在裡面。

所以不會有一次性的塑膠，該知道怎麼吃會選擇性地吃，簡單的自己料理，想吃豐富一點、口感好一點的去外面買，或者是拿著這個坐在店裡吃，當然大餐廳就不用帶了，大部分是吃小吃，就可以帶這個去。

如果你一頓飯，能夠吃一顆維他命就可以滿足你所有的營養，其實真的很省事。我今天要做的方式是，你沒有廚房，尤其那一些租房子的人根本沒有廚房，房東全部打通十個單位，廚房、客廳都沒有了，所以沒有廚房的情況之下，也沒有冰箱，你怎麼樣讓它自己料理簡單的早餐跟中餐？早餐、中餐可以輕食，不用吃大魚、大肉，晚餐也可以在外面吃，可以拿著罐子去裝，裝得熱騰騰的回來。

再來，我要用的工具，事實上就有這個東西，這個是我可以找到用最簡單的方式來料理，這個是悶燒罐，不光是保溫，而且可以悶燒，是雙層的不銹鋼，可以把東西從生的悶到熟的。

我會這樣開始，他們是外食族，怎麼講都是一樣，但是先跟你分享，你如何可以聰明吃外食，也就是你應該吃什麼東西、你在外面吃的時候就有一個guideline，你可以吃得好一點，你有主動權，而不是吃飽肚子，等一下有機會還可以分享一下，事實上我辦了五場，每一場都讓我學到經驗，要講到它的痛點，覺得可以來試試看。

對，大企業。在最短的時間幫助最多的老百姓。我剛剛說過這三個族群，我剛剛想到藍海的做法，完全不走傳統的通路，完全都不一樣，我不用去找客戶，他們在哪、我就去哪，而且要一群一群的，所以這三群裡面，我當然優先照顧最大群、收入很有限的小資族群，我去他們工作的地方，我去他們住的地方。

我的想法是，我用我的經驗及我的這一份熱心，我全部都做出來，做出來之後你看得到，它能夠work，而且可以翻轉這一些問題的話，看政府能夠怎麼樣接手或者是配合。

跨部會的話，也許有可能，但是原先我看到都沒有辦法。

這個是我看到的問題。我聽了半年的講座，食農、有機及外食有關的政府部門辦的活動，聽完之後跟主管互動，都是正面的、都說該做，但是他們也只能答應或者只能配合那一個部分，如果這個是五個問題跟六個單位有關的話，他只能做1/6，沒有辦法一字翻轉。

不管是哪一個族群，都能夠用最簡單的方式，多一、兩餐自己料理，少吃一、兩餐，三餐可以減少到兩餐，兩餐減少到一餐的話，你的問題就縮小了很多。