這一次的主題是「臺灣料理X20創世代」的主題餐,這個意思是什麼?我們在這一家外匯有討論到,希望年輕人做年輕人料理給年輕世代的人享用,因此集結了二十家,目前是新世代創業、也算是有品牌、有一點知名度,食物應該還算品質上有管控過,不會有太大的實驗性質,因此這是每一家,像你看到芒果,其實並不是給你吃芒果乾,而是用芒果入菜,像苦茶油也是苦茶油入菜,加咖哩就是咖哩了,豆製所是用相關的豆腐、豆漿去做成豆腐雞湯,還有菇的部分,是弄成素菜的方式。