其實我感覺是少了很多內容,因為很多食品其實是外來的添加物所造成的問題。

剛才說「必要之惡」讓我很擔心,食品添加物只有 4 節課我覺得不足,反而自然添加物的製程沒有看見,因此會被坊間的一些化工材料取代。

如果可以用自然添加物來介紹製程,我想是對於整個食物的安全有比較大的保障。

水產群 p16-p17 有 150 種水產生物名錄,我比較少看到淡水有關的種類。如果淡水物種沒有被重視的時候,河川就會溝渠化,因為認為淡水這一區塊沒有水產。

150種當中有許多是屬於保育類的生物,例如白海豚、豆腐鯊。要不要把它當作水產?這些物種,是不是要再思考一下?

水產的經營實務,因為過去習慣以海域為主,所以和海事群有所交錯,包括海洋地圖、天文觀測等等,水產群的許多專業反而看不見了。